El tradicional Ajiaco Colombiano es mucho más simple guiso; es una manifestación de la cultura colombiana. Nacido de la zona andina, este apetitoso plato, hecho con varios tipos de papas, suave grano y tierna ave, es un auténtico ícono de la identidad de Colombia. Normalmente se ofrece con palmito y alcaparras con complementar sus únicos sabor